脆骨的功效与作用

脆骨的功效与作用 脆骨怎么做好吃？脆骨指的是动物的骨头链接部分的软骨，香香脆脆，那么脆骨有什么营养？脆骨的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来看看脆骨的功效与作用吧！

脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

脆骨的功效与作用

1、补充钙质

脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。

2、提供营养

脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。

脆骨的制作技巧：

脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。

如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。

脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。

脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。

脆骨的保存方法：

购买回的脆骨如不即时烹饪时，放置于冰箱进行冷冻保存，待用前提前取出即可，建议购买时不宜过多，肉类食物不建议复冻，会造成营养流失，还会造成细菌繁殖。

脆骨怎么做好吃？

孜然脆骨的做法：

食材：猪脆骨适量、淀粉适量、杭椒适量、孜然粉适量、药椒适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、姜适量、盐适量、香葱适量、蒜适量

做法：

1、猪脆骨洗净，切成片，将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。

2、锅加热放油，下入脆骨过油。

3、锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。

4、放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒，加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，

豉椒酱香猪脆骨的做法：

食材：猪脆骨 200g，葱末 10g，姜末 10g，红尖椒 25g，青尖椒 25g，料酒1汤匙，豆瓣醤1茶匙，糖1\2茶匙，油2汤匙，豆豉2茶匙

做法：

1、将猪脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段；

2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀；

3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣醤，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅。

小贴士：

由于猪脆骨并不是很容易入味，所以在加入调料之后，还要尽量多多翻炒，记住要勤翻，否则容易粘锅或受热不均匀。