猪腱的功效与作用 猪腱子肉做法大全。猪腱子是猪小腿上的肌肉，有着很高的营养价值，那么猪腱的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来看看猪腱的功效与作用吧！
猪腱的营养价值
在畜肉中，猪腱的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。猪腱含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪腱的脂肪含量还会降低。
猪腱中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富，而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的，维生素B1参与机体糖代谢过程，维持神经、心脏及消化系统正常机能，身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振，严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。
猪腱的功效与作用
1、提高抗病能力
猪腱子富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、补中益气
猪腱子有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、补肾滋阴
猪腱子肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4、补血
猪腱子肉肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源，也是孕妇和乳母特别需要的营养物质，是体质虚弱者的良好滋补食品。
5、润燥
猪腱子性干，味平煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪腱的做法大全
1、酱猪腱子
材料：猪腱子肉500克，姜5片冰糖，老抽，蚝油，细砂糖，花椒。
做法：
猪腱子肉肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒，加入老抽、耗油、细砂糖腌制，加入适量清，腌制2个小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键5.听到结束提示音后肉就煮好了，待肉自然冷却后打开高压锅，切片装盘即可。
2、北杏瘦肉汤
材料：雪梨四个南北杏少许，腱子肉八两，无花果六个，蜜枣四个。
做法：
腱子肉洗干净，飞水，雪梨洗干净、剖开四角、去心，陈皮浸洗干净，南北杏和无花果分别洗干净，先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约2小时半，加盐调味，即可饮用。
猪腱的禁忌人群：
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。