干煸牛肉丝怎么做

1、原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。

2、牛肉切成条状。

3、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。

4、芹菜去叶切段。

5、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

6、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。

7、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。

8、最后下芹菜段大火翻炒几下。

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煸炒牛肉锅中多倒油（约3勺），油热后下姜蒜末爆香，放入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉变色、表面微焦时盛出备用。大火快炒可锁住肉汁，避免水分流失导致口感干柴。合炒调味锅中留少许底油，放入青椒丝翻炒至断生，再倒入牛肉丝。淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，使每根肉丝裹上酱汁。料汁需边倒边炒，避免淀粉沉淀导致结块。收尾出锅炒至汤

处理牛肉 牛里脊肉洗净，先切成大片。再改刀成筷子粗细的丝状。准备配料 小辣椒切半，姜切丝备用。炸制牛肉 炒锅热宽油，放入牛肉丝大火炸制。炸至水分基本去除、变色后捞出。油温再次升高后，复炸一遍，捞出备用。煸炒调味 炒锅留少量油，爆香姜丝。倒入辣椒丝翻炒至微糊状。放入炸好的牛肉丝煸炒。

干煸牛肉丝的制作步骤如下：准备食材盐、鸡精、生抽、芝麻各10克，葱丝、姜丝、辣椒各20克，油50克，牛肉200克。腌制牛肉将牛肉切成丝，放入碗中，加入葱丝、姜丝、盐、鸡精、生抽，搅拌均匀后腌制入味。爆香调料锅中倒入50克油，放入葱丝、姜丝、辣椒，用中火爆香至出香味。煸炒牛肉将腌好的牛肉...

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了 3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克 5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝 6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅...

干煸牛肉丝的制作方法如下：所需原料： 牛肉 芹菜 干辣椒 辣椒碎 姜 蒜 盐 鸡精 生抽 老抽 辣椒油 制作步骤：1. 牛肉处理：将牛肉切成条状，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，抓匀上色，使牛肉充分吸收调味料的香味。最后加入一勺花生油，腌制十分钟，以便牛肉更加入味且易于煸炒...

干煸牛肉丝的制作方法如下：准备食材：嫩牛肉300克，切成约4公分长的丝。嫩芹菜75克，同样切成约4公分长的丝。若使用北方芹菜，建议先焯水。准备调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克。少许醋与姜丝备用。煸炒牛肉：锅内加入适量油，待油温升高后，将...

花生油适量 中辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 干煸牛肉丝的做法步骤 1 牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。2 芹菜洗净切大段，姜切丝。3 干辣椒切丝。4 放辣椒爆一下。5 放牛肉条。6 牛肉煸炒出水。7 水干后放姜丝和盐。8 放生抽和蚝油。9 放芹菜翻炒。10 出锅前撒熟芝麻。

四川名吃干煸牛肉丝的制作方法如下：准备食材：将牛肉切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细，姜切丝备用。煸炒牛肉丝：清油下锅烧至七成热。下入牛肉丝，反复煸炒至水气完全收干。这一步非常关键，要确保牛肉丝煸至酥香，不可水分过重。调味煸炒：烹入料酒，放入剁细的豆瓣和...

准备牛肉：将牛肉切成细丝，切肉时要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。切好的牛肉丝需要用料酒、生抽、老抽（少量）、白糖、胡椒粉和淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）腌制，腌制时间大约为15-30分钟。淀粉可以让牛肉丝在炒制过程中形成一层薄薄的保护层，使肉质更加嫩滑。准备辅料：干煸牛肉丝...

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；干煸牛肉丝；2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；4. 豆瓣酱斩碎；5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；6. 再加入...