冬天天冷，所以可以给自己很好的理由，那些天热不敢吃的食物怕油腻的食物，到了冬天就好这一口，感觉身子都瞬间暖和了许多，比如五花肉，冬天在我们家就特别受欢迎，今天分享3种美味的做法，回回上桌都秒光，真香。

01、板栗烧五花肉

材料：五花肉、板栗适量

香料：八角、香叶、桂皮、姜、冰糖。

调料：生抽、老抽、鸡精。

具体做法：

1、冷水锅中放入肉，加入料酒和花椒粒烧开，煮5分钟捞出来洗干净切成厚片备用。

2、将锅里面加入少许的油然后将切开的五花肉放入煸炒。让五花肉多余的油脂能逼出来。接着将香料都放入继续翻炒出香味来。接着将提前剥壳的板栗也一起放入。

3、烹入料酒，加入老抽上色，生抽调味，五香粉和胡椒粉少许，接着加入没过材料的水。大火煮开转小火焖煮50分钟。

最后可以放点鸡精和盐调味。喜欢汤汁浓郁的可以打开盖子后继续加热，当然不要完全都收干了，孩子喜欢用这个汤汁拌饭吃，特别有食欲，香。

02、脆皮五花肉

具体做法：

1、锅里面放入冷水，我们要进行焯烫，为了在焯烫中肉不会变形，所以要在肉的那面用刀割成麻将大小，注意皮部分要连着保持完整。接着放入清水中，加入生姜，花卷，香叶，八角开大火煮开，然后转小火继续煮上20分钟左右，用筷子能轻松插入就可以。

2、准备腌制的调料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精少许拌匀 备用。盐的用量要控制好不能太咸。

3、焯烫好的五花肉洗干净，趁着温热将调料都涂抹上去，这样容易入味可以缩短腌制时间，间隙直接更要抹均匀，然后腌制大约半小时。

4、用2张锡纸叠加，将带肉的那面包裹起来，皮露出来就好，最后在烤之前这一步非常的关键，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠它了，那就是在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后均匀的抹上小苏打，用手摩擦下，让苏打粉随着小孔渗入到皮当中，这样烤的皮会很松脆。

5、烤箱提前预热，200度左右放中上层烤，时间大约是1个小时，这个根据你肉的大小随时增减时间的

03、梅干菜扣肉

准备工作：

1、梅干菜直接用清水浸泡半个小时，然后挤干水分备用就成。

2、五花肉放入冷水锅里面加入少许的料酒煮开，捞出来洗干净。直接抹上原汁酱油。记得肉四面都要抹上，然后腌制10分钟。

3、，锅里面倒入油，要让五花肉各面都要煎金黄，尤其是表面猪皮那部分要煎到微焦。浸泡入冰水中5分钟，然后切成厚片，将猪皮那一面朝下，放入深碗中。

4、将梅干菜放入锅中，翻炒出多余的水分，然后再次加入1勺的酱油、1小勺的白糖、1勺的料酒和少许的水，煮开后继续煮片刻。

5、铺在五花肉上，并且要压实一下，放入高压锅里面，盖上盖子，上汽后转小火大，约20分钟就可以了。取出来，倒扣出来，多余的汤汁可以重新倒入锅里面加少许的香油和水淀粉勾芡成薄薄的汁浇上去就成了